Klassische Keksrezepte

Kaum eine andere Zeit im Jahr steht in so engem Zusammenhang mit kulinarischen Genüssen wie der Advent. Bevor er seinen Höhepunkt am Heiligen Abend feiert, sind es vor allem Kekse und Gebäck, die uns die Wartezeit versüßen. Die Gründe dafür, sind vielfältig. Viele davon haben mit Geschichte und Religion zu tun. Denn einerseits war der Advent traditionell die Zeit der Vorfreude und Vorbereitung. In der christlichen Tradition handelte es sich sogar um eine Fastenzeit, die man am Heiligen Abend mit aufwändigem Gebäck, Keksen, Kuchen und üppigen Mahlzeiten beendete. Kekse in Form von Sternen, Herzen oder Engeln sind mit der christlichen Symbolik verbunden.

Andererseits war die Adventzeit etwas Besonderes. Um den festlichen Charakter zu unterstreichen, griff man im Mittelalter nur zu solchen Anlässen zu seltenen, wertvollen Zutaten. Man denke zum Beispiel an Zimt, Nelken und Kardamom. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelten sich sogar klassische Keksrezepte und regionale Spezialitäten. Zum Beispiel der Nürnberger Lebkuchen. Ein weiterer Grund, weshalb vor allem in der Vorweihnachtszeit gebacken wird, hat auch mit dem bäuerlichen Kalender zu tun. Denn während der wärmeren Jahreszeit blieb neben der Feldarbeit keine Zeit für Tätigkeiten drinnen. Im Winter waren dann nicht nur leckere Zutaten wie Nüsse und Äpfel vorrätig, sondern auch die nötige Zeit da, um diese zu verarbeiten.

Häufig war und ist die Vorweihnachtszeit eine der seltenen Gelegenheiten, an denen die gesamte Familie zusammenkommt. Gemeinsames Backen, zum Beispiel mit den Kindern, schafft geliebte Familientraditionen, die gerne weitergegeben werden. Im Winter, wenn wir vermehrt Zeit drinnen verbringen, ist das Backen zudem eine schöne Freizeitbeschäftigung.

Dass wir jetzt vermehrt Lust auf Süßes haben, hat nicht nur damit zu tun, dass wir beinahe überall von Leckereien umgeben sind. Sondern auch mit biologischen Faktoren. So fehlt uns während der dunkleren Jahreszeit das Sonnenlicht, das für die Produktion von Serotonin sorgt. Weil der Körper dieses "Glückshormon" aber dennoch haben will, macht er uns Lust auf Schokolade, Kekse und andere Köstlichkeiten. Zudem mussten sich unsere Vorfahren rechtzeitig mit kalorienreicher Nahrung versorgen, um für etwaige Nahrungsmittelknappheit im Winter vorbereitet zu sein. Es könnte sein, dass dieser Schutzmechanismus immer noch in uns verankert ist.