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Kulinarik im Sommerfrische-Paradies
Festspiele gibt’s im
Sommer in Payerbach, Reichenau und am Semmering ja reichlich, mit der entsprechenden Kulinarik schaut’s im Sommerfrische-Paradies
allerdings traurig aus. Zumindest bis vor Kurzem, denn seit Frühling hat der Knappenhof eine neue, großartige Köchin. Heidi Neuländtner hat schon einige Stationen hinter sich, als wirklich prägend bezeichnet sie
aber die Zeit bei Christian Petz.
Am Knappenhof waren zuvor schon ein paar Anläufe versucht worden, vor allem
seitdem das Jahrhundertwende-Chalet mit der traumhaften Terrasse vor acht Jahren von Hans-Peter Haselsteiner gekauft und aufwendig renoviert wurde, die diversen Köche blieben aber
nie lang.
Neuländtner macht das Beste aus der Kombination von regionalen Produkten, traditionellen Rezepten und einer ordentlichen Prise Kreativität. Etwa das Dreierlei vom Kalbskopf – mariniert mit Fisolensalat, gebacken und als Füllung einer Frühlingsrolle (15,90/18 €) – oder gebackenes Kalbsbries mit einer speziellen Interpretation des Cesar Salad (13/18 €). Beim Rieslingbeuschel merkt man die Petz-Schule deutlich, fein, bissfest, köstlich (14,90 €), wirklich sensationell wird es aber beim Filet vom Eismeer-Saibling. Denn nicht nur, dass Neuländtner den Fisch perfekt gart, sie kombiniert ihn mit einem thailändisch gewürzten Kohlrabi-Erbsencurry – erschütternd gut (26 €).
Auch wenn’s schwer ist, aber die weiße Schokolade-Kokos-Creme mit Melonensalat muss unbedingt noch sein (9 €), und vielleicht kann die Auswahl der Weine dem Niveau der Küche noch etwas angepasst werden, die ist einstweilen nämlich eher mau. Ändert aber nichts daran: Das seit Langem beste Essen im Tal.
Autor: Florian Holzer - Kurier
Bewertung:
Küche: 30 von 35
Keller: 4 von 10
Service: 13 von 15
Atmosphäre: 15 von 15
Preis/Wert: 15 von 20
Familie: 4 von 5
Gesamt: 81 von 100
"Nur wo du zu Fuß warst, bist du auch wirklich gewesen!"
Auf geht’s! Momentan zeigt sich die Natur rund um die Rax-Alpe von ihrer schönsten Seite: Prächtige Farben & einzigartige Aussichten. Die perfekte Gelegenheit um
den Alltag für eine Weile hinter sich zu lassen! Abgerundet wird der Tag dann bei einer klassischen K(Rax)ler-Jause am Knappenhof!
Also, Berg heil!
Der Knappenhof erstrahlt seit Juli 2011 im neuen Glanz, aber mit sorgfältiger Bewahrung der traditionellen Atmosphäre. Ab der Festspielzeit 2015 erwarten Sie neue Parkplatzmöglichkeiten und weitere bauliche Erneuerungen.
Die wunderbare Lage unseres Hotels mit einer der schönsten Sonnenterrassen Niederösterreichs und die vielfältigen Möglichkeiten der Freizeitgestaltung am Fuße der Rax sind die Besonderheiten des Knappenhofs.
Verbunden mit allen Annehmlichkeiten eines hervorragenden Hotelbetriebes bietet der Knappenhof die Möglichkeit sich ein paar schöne, erholsame Tage zu gönnen.
Lassen Sie sich von den täglich wechselnden und saisonalen Gerichten mit einer Auswahl regionaler Produkte kulinarisch verwöhnen.
Ihre individuellen Wünsche und Ruhe sind in unserem familiär geführten Hotel oberste Prämisse.Das Knappenhof-Team ist stets um ihr Wohlbefinden und Erholung bemüht.
